～梅雨の時期には”梅仕事いっぱい！” ”梅三昧！”～

我が家の南高梅が、今年も豊作！　無農薬なので黒いシミや傷がありますが、安心して使え
ますし、大きくて扱いやすいのは嬉しいです。
梅雨の合間に収穫し、先日から”梅仕事”に取り掛かっています。
青梅はシロップ用にすっきりと・・・、完熟梅は綺麗な色と芳醇な香りをジャム等にして
閉じ込める・・・、今年も又”梅漬け三昧”です。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

《梅シロップ（梅ジュース）》
　＜材料＞　　青梅　3㎏　・　氷砂糖　3㎏　・　リンゴ酢　梅の10％～20％
　①　青梅は丁寧に洗い、竹串でヘタを取り除き、もう1度水洗いし水を切ります。
　②　水分をしっかりふき取り、煮沸消毒しておいた貯蔵瓶に、氷砂糖と青梅を交互
　　　に入れます。
　③　最後にリンゴ酢を入れてから、冷暗所に置きます。
《梅ジャム》
　＜材料＞　　完熟した梅　3㎏　・　砂糖（グラニュー糖）種を取った後の重量の65％
　①　黄色掛かった梅を丁寧に洗い、ヘタを取り除き、水にさらします。
　②　鍋に梅を入れ、たっぷりの水を加え、中火にし湧いてきたら弱火にして15分煮ます。
　③　だいぶアクがでますから丁寧に掬い取ります。
　④　15分後火をとめてそのまま冷まします。
　⑤　下茹でした梅は取り除きます。（2～3個持ち、ぎゅっと握ると種が取れます）
　⑥　種を取った梅の重量を計り、砂糖の量を決めコトコト30分位煮ます。
　⑦　煮沸消毒をした貯蔵瓶に熱いうちに入れます。
《梅味噌》
　＜材料＞　　完熟した梅　1㎏　・　砂糖　1㎏　・　味噌(手作り味噌と半々）　1㎏
　①　梅はしっかり洗い2～3時間水煮付けアクを抜きます。
　②　ヘタを取り除き、フォークで穴をあけます。
　③　ジップロックに入れ冷凍します。
　④　鍋に梅、砂糖を入れて置くとシロップが出てきます。
　⑤　火にかけ、混ぜながら煮ます。
　⑥　味噌を加え、トロッとなるまでに煮ます。
　⑦　消毒した貯蔵瓶に入れます。
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　　　　　　＜梅シロップ＞楽しみ！♬(ノ゜∇゜)ノ♩


　　　　　　　　＜梅ジャムと梅味噌＞
　　　　　　梅味噌は作り方を変えてみました。
　　　　　　其々美味しく出来ました。ლ(╹◡╹ლ)