～「らっきょう漬け」作り～

今年もらっきょうを漬けるシーズンがやって来ました。
昨日の午後から、「らっきょう漬け」の下ごしらえを始めました。
根付きらっきょうは手間が掛かりますが、美味しいものを作るのには手間も惜しみません。
今日は夕方から仕上げに入りました。Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！

＜材料＞　根付きらっきょう　5㎏・　塩　100ｇ・　穀物酢　2,5ℓ・　甜菜糖　1,5㎏・
　　　　　味醂　180㎖・　鷹の爪6～7本・　昆布少々
　①　土付きのらっきょうの根と芽を取り除き、良くもみ洗いをして、薄皮を取ります。
　②　洗ったらっきょうは塩もみをして袋に入れ、冷蔵庫に半日くらい置きます。
　③　塩もみらっきょうを水洗いしてから、沸騰したお湯に10秒ほど入れ取り出します。
　④　らっきょうを冷まして水分をふき取ります。
　⑤　貯蔵瓶を煮沸消毒し、冷まします。
　⑥　漬け汁（穀物酢、甜菜糖、味醂）はしっかり混ぜて置きます。
　⑦　貯蔵瓶にらっきょう、漬け汁、鷹の爪、昆布を入れやっと作業が終了です。
　　　　♪～♪ﾜｸﾜｸ o(ﾟ∀ﾟo)三(oﾟ∀ﾟ)o ﾄﾞｷﾄﾞｷ♪～♪


　今年は多めに作りました。台所はらっきょうから出る”アリシン”が充満・・・(@_@)
　美味しく出来るかな！楽しみです。今年も頑張りました。